Nutricionista Rob Hobson objasnio je zašto bi cherry paradajz mogao imati određene prednosti u odnosu na veće, tradicionalne sorte, a razlog se krije u količini kore koju pojedemo.
Sve vrste paradajza sadrže likopen, biljni spoj koji im daje karakterističnu crvenu boju i poznat je po antioksidativnom djelovanju. Ipak, cherry paradajz može sadržavati veću koncentraciju ovog korisnog spoja u odnosu na svoju težinu.
Likopen se povezuje s očuvanjem zdravlja srca, dok pojedina istraživanja ukazuju i na moguću zaštitnu ulogu kod određenih bolesti.
Zašto je kora važna?
Brojni zaštitni biljni spojevi nalaze se neposredno ispod kore jer je upravo taj dio ploda najviše izložen sunčevoj svjetlosti i različitim utjecajima iz okoline.
Kora paradajza sadrži vlakna, polifenole i flavonoide, koji djeluju kao antioksidansi i pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Cherry paradajz ima veći udio kore u odnosu na količinu unutrašnjeg dijela ploda. Osim toga, najčešće se odjednom pojede nekoliko komada, pa se na taj način unese proporcionalno više kore nego kada pojedemo jedan veliki paradajz.
To, ipak, ne znači da su veće sorte nezdrave. Razlika se prvenstveno odnosi na količinu pojedinih korisnih spojeva koju unosimo po gramu namirnice.
Šta istraživanja pokazuju?
Laboratorijska istraživanja različitih sorti paradajza pokazala su da se značajan dio antioksidansa nalazi u kori i sjemenkama.
Među njima su likopen, vitamin C i različiti fenolni spojevi. Budući da čeri paradajz u odnosu na svoju težinu sadrži više kore, može imati i nešto veću koncentraciju ovih sastojaka.
Pojedine sitnije sorte pokazale su više nivoe likopena, vitamina C i ukupnih fenola u poređenju s krupnijim sortama namijenjenim za salate.
Prednost cherry paradajza postoji, ali nije toliko velika da bi obični paradajz trebalo izbaciti iz ishrane.
Kako likopen utječe na zdravlje?
Likopen je crveni pigment i snažan antioksidans koji se povezuje s brojnim mogućim koristima za organizam.
Pojedine sitnije sorte pokazale su više nivoe likopena, vitamina C i ukupnih fenola u poređenju s krupnijim sortama namijenjenim za salate.
Prednost cherry paradajza postoji, ali nije toliko velika da bi obični paradajz trebalo izbaciti iz ishrane.
Kako likopen utječe na zdravlje?
Likopen je crveni pigment i snažan antioksidans koji se povezuje s brojnim mogućim koristima za organizam.
Cherry ili obični paradajz – koji odabrati?
Cherry paradajz praktičan je za užinu, salate i obroke koje nosite na posao ili putovanje. Lako se opere, jede se cijeli i zbog slađeg okusa često je privlačniji djeci.
Velike sorte paradajza pogodnije su za sendviče, salate, sosove i jela koja se pripremaju u rerni.
Duža termička obrada paradajza, posebno uz dodatak male količine maslinovog ulja, može povećati dostupnost likopena i olakšati njegovu apsorpciju u organizmu.
Zato se ne morate odlučiti samo za jednu vrstu. Cherry paradajz može imati malu prednost zbog većeg udjela kore, ali su i tradicionalne sorte vrijedan dio zdrave i raznovrsne ishrane.
(24sata.info)