Najveći trgovački lanac namirnicama objavio je da više neće prodavati smeđa jaja, prelazeći isključivo na bijela jaja u nastojanju da smanji svoj ugljični otisak, prenose britanski mediji.
Nakon što je Sainsbury odlučio da ukine smeđa jaja i ponudi samo bijela, brojni Britanci su se pitali postoji li ikakva nutritivna razlika između ove dvije vrste i da li ta promjena opravdava promjenu njihovog uobičajenog supermarketa.
Obrazloženje iza prelaska trgovačkog lanca na bijela jaja zasniva se na njihovom navodno 12,7% nižem ugljičnom otisku u poređenju sa smeđim jajima, prema vlastitom istraživanju Sainsburyja. To je zato što kokoši koje nose bijela jaja zahtijevaju manje hrane za proizvodnju iste količine jaja, smanjujući resurse potrebne u cijelom lancu snabdijevanja.
Uklanjanje 300.000 automobila s cesta
Proizvodnja stočne hrane predstavlja 50-60% utjecaja na okoliš povezanog s uzgojem jaja.
Britanija godišnje proizvede otprilike 14,5 milijardi jaja, generirajući pritom procijenjenih 4,35 miliona tona emisije ugljičnog dioksida.
Ako bi cijela industrija uspjela postići isto smanjenje od 12,7% koje Sainsbury's tvrdi, emisije bi se mogle smanjiti za preko 550.000 tona CO2 svake godine, izvještava The Independent. To je otprilike ekvivalentno uklanjanju gotovo 300.000 automobila s britanskih cesta.
Ali šta je s razlikama u kvaliteti?
Tokom većeg dijela 20. stoljeća bijela jaja su bila standard u Velikoj Britaniji. Ipak, tokom 1970-ih, smeđa jaja postala su osnovna namirnica britanske srednje klase i nastavila su dominirati tržištem.
Danas većina jaja koja se prodaju su smeđa, a što je jaje smeđije, a žumanjak narandžastiji, to je bolji kvalitet. Međutim, u stvarnosti, postoji izuzetno mala razlika između ovih jaja, a Sainsburyjev potez izgleda kao ništa više od marketinškog trika, navode britanski mediji.
Međutim, studijom iz 2024. godine, koju je objavila Nacionalna medicinska biblioteka, navodi se kako jarko narandžasti žumanjak nije pokazatelj kvalitete, već posljedica onoga čime su kokoši hranjene.
“Otkrili smo da paprika poboljšava boju žumanjaka i na različite načine utiče na nivo holesterola u krvi kokoši”, tvrdi se u studiji. Nijansu žumanjka prvenstveno određuju pigmenti koji se nazivaju karotenoidi, a koji se prirodno nalaze u sastojcima poput kukuruza, nevena, paprike i mrkve.
Nijansa ljuske jajeta zavisi od rase kokoške. Generalno govoreći, bijele kokoške nose bijela jaja, a smeđe kokoške nose smeđa jaja. Prema British Lion Eggs, ne postoji nutritivna razlika između bijelih i smeđih jaja.
Međutim, ono što je mnogo važnije jeste provjera koda utisnutog na ljusci.
Organska jaja imaju ocjenu 0, jaja iz slobodnog uzgoja 1, jaja iz štale 2, a jaja od kokoši iz kaveza 3 – iako nijedan veći supermarket više ne prodaje jaja od kokoši iz kaveza.
Dakle, ni ljuska ni boja žumanca ne daju nikakav pokazatelj koliko je kokoš bila zdrava ili da li će jaje dati vrhunski omlet.
Međutim, ono što otkriva jeste da je skladištenje bijelih jaja daleko isplativije za veliki lanac supermarketa poput Sainsbury'sa. I vjerovatno je malo ekološki prihvatljivije.
(24sata.info)