Lisnato povrće je povezano s mnogim oboljenjima svake godine, a bakterije poput salmonele i listerije mogu dospjeti na listove u različitim fazama, od uzgoja do pakovanja.
To također dovodi u pitanje sigurnost unaprijed pripremljenih salata. Prethodno oprane, zapakovane salate su mnogima prvi izbor kada žele brz i zdrav obrok bez mnogo pripreme. Ipak, stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju da ova praktičnost može imati svoju cijenu.
Profesor ishrane sa univerziteta Northeastern i autor knjige o sigurnosti hrane Darin Detwiler tvrdi da su ovakvi proizvodi među rizičnijim. Iako potrošači očekuju sigurnost, stvarnost je drugačija.
“Zapakovane salate ostaju jedan od rizičnijih proizvoda zbog mogućnosti kontaminacije. U prošlosti su ovakvi proizvodi bili povezani s brojim epidemijama trovanja hranom, koje su u težim slučajevima završavale hospitalizacijama”, naveo je.
Stručnjaci ističu da kontaminacija često počinje već na poljima, a zagađena voda za navodnjavanje ili kontakt s tlom i životinjama povećavaju rizik. Bakterije se mogu prenijeti i tokom berbe, putem opreme ili ljudskog kontakta. Dodatni problem nastaje I u preradi. Za razliku od cijele glavice salate, zapakovane mješavine često dolaze s više farmi i obrađuju se zajedno.
Osim toga, ni hlađenje nije potpuno rješenje. Iako usporava rast mikroorganizama, to ih ne uništava. Ako dođe do prekida u hladnom lancu tokom transporta ili skladištenja, bakterije se mogu dodatno razmnožiti. Mnoge osobe će pomisliti da je rješenje jednostavno, a to je da operu salatu kod kuće. Ipak, stručnjaci kažu da to nije preporučljivo. Pranjem se bakterije ne uklanjaju, a postoji i rizik dodatne kontaminacije iz sudopera, pribora ili ruku.
Za osobe koje biraju zapakovane salate, savjetuje se da budu oprezne. Bitno je provjeriti rok trajanja, izbjegavati pakovanja koja izgledaju vlažno ili sluzavo te osigurati da salata ostane rashlađena, piše HuffPost.
Sigurnija alternativa je cijela glavica salate ili svježi špinat. Ovakve namirnice imaju manju površinu izloženu obradi ili potencijalnoj kontaminaciji, a kod kuće ih je moguće detaljno oprati.
(24sata.info)