Redovna konzumacija previše dodanog šećera može povećati rizik od hroničnih stanja poput srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2. Od vašeg mozga do vašeg srca, dodani šećer tiho utječe na gotovo svaki dio vašeg tijela na načine kojih možda niste ni svjesni.
Većina šećera koji ljudi unose nisu slatkiši – šećer se nalazi u pićima i svakodnevnoj hrani. Od “zdravih” proteinskih pločica do preljeva za salatu i kruha, dodani šećer se često nalazi u proizvodima za koje nikada ne biste sumnjali.
Ono što može stvari učiniti još zbunjujućim jeste to što smo bombardovani porukama influensera koji se bave zdravljem, proizvođača hrane, pa čak i vladinih agencija koje nadgledaju zdravstvene prioritete.
Pravi problem je da previše konzumiranja bilo koje vrste dodanog šećera može negativno utjecati na naše zdravlje. Razumijevanje šta šećer zapravo radi u vašem tijelu – od trenutka kada vam dođe na jezik do njegovih dugoročnih efekata – može vam pomoći da shvatite zašto mu je tako teško odoljeti i zašto su male, strateške promjene važnije nego što mislite.
Efekti počinju u roku od nekoliko minuta nakon prvog zalogaja ili gutljaja i pokreću složen metabolički odgovor koji, kada se ponavlja iz dana u dan, može dovesti do hronične upale, inzulinske rezistencije i progresivno većeg rizika od stanja poput srčanih bolesti, dijabetesa i masne bolesti jetre, navodi magazin Eating Well.
Šta šećer radi u tijelu
Vaše tijelo razgrađuje sve probavljive ugljikohidrate – uključujući komad voća, krišku hljeba ili kolačić – u glukozu (tj. šećer). Vaš pankreas oslobađa inzulin, hormon koji pomaže u premještanju glukoze iz krvotoka u vaše ćelije radi kasnijeg korištenja ili skladištenja. To je normalna, zdrava koreografija.
Kada je unos šećera umjeren, ovaj proces teče glatko. Problemi počinju kada se dodani šećeri konzumiraju često i u velikim količinama: vaš pankreas mora raditi jače i, vremenom, vaše ćelije postaju manje osjetljive na inzulin. To može dovesti do uporno visokog nivoa šećera u krvi – ciklusa koji povećava rizik od inzulinske rezistencije, predijabetesa i dijabetesa tipa 2.
Efekti šećera ne staju na metabolizmu. Višak šećera može poremetiti gotovo svaki glavni organ u tijelu, od mozga i srca do crijeva, pa čak i kože. Evo šta se zaista dešava u vašem tijelu – i zašto je to važno.
U roku od nekoliko minuta nakon zalogaja ili gutljaja šećera, plak – ljepljivi film bakterija u vašim ustima – fermentira taj šećer u kiselinu. Ova kiselina snižava pH vrijednost u vašim ustima i počinje rastvarati minerale iz zubne cakline. Međutim, nije samo bitno koliko šećera jedete – bitno je i koliko često.
“Ako cijeli dan pijuckate zaslađena gazirana pića, vaši zubi su stalno izloženi šećeru, ne dozvoljavajući vašoj prirodnoj slini koja se bori protiv bakterija da ga ispere”, kaže Steven J. Katz predsjednik Američkog udruženja endodonta za Eating Well.
Ta navika potiče veću proizvodnju kiseline, povećavajući rizik od karijesa. Stomatolozi preporučuju konzumiranje zaslađenih proizvoda u jednom kratkom potezu, umjesto da ih ispijete satima.
Kada jedete ili pijete hranu s puno dodanog šećera vaš nivo šećera u krvi brzo raste. Kao odgovor, vaš pankreas oslobađa inzulin, tako da ćelije mogu apsorbirati to gorivo. Što je oštriji skok, to je oštriji pad. Taj pad može vas ostaviti ošamućenim, umornim i da žudite za još šećera. Ove nagle promjene nisu samo stvar raspoloženja – one mogu poremetiti vaše signale gladi i potaknuti prejedanje. Vremenom, ovaj obrazac može uzrokovati disregulaciju šećera u krvi. Prirodni šećeri poput onih koji se nalaze u voću nemaju isti učinak; to je zato što cijelo voće sadrži vlakna, koja pomažu u usporavanju apsorpcije šećera u krvotok i stoga sprečavaju visoke skokove.
Vaš mozak radi na glukozi, tako da je programiran da traži šećer kao brz izvor goriva. Kada pojedete nešto slatko, vaš mozak oslobađa dopamin – hemijski glasnik koji signalizira nagradu i zadovoljstvo. Ovaj osjećaj zadovoljstva je način na koji vaš mozak govori: “Ovo je dobro, zapamti ovo, uradi to ponovo”.
Problem? Vaš mozak nema ugrađeni “prekidač” za današnju ultra-slatku hranu. Kolačić ili gazirano piće izazivaju nalet dopamina i poboljšavaju vam raspoloženje – ali taj nalet brzo nestaje, pripremajući vas da želite još jedan slatki zalogaj nekoliko sati kasnije.
Kada se ovaj ciklus skokova, padova i žudnje ponovi, može pojačati navike koje potiču prekomjernu konzumaciju, što može utjecati na naše raspoloženje.
Vaša jetra igra ključnu ulogu u preradi šećera – i kada konzumirate puno šećera, posebno iz zaslađenih pića, ona radi ubrzano.
“Ništa zaslađeno šećerom (poput gaziranih pića i zaslađenih napitaka od kafe) brzo podstiče proizvodnju i taloženje masti u jetri, što dovodi do masne bolesti jetre čak i kod ljudi normalne težine”, kaže ljekar za gojaznost Kevin R. Gendreau za Eating Well.
Konzumiranje previše dodanog šećera također utječe na vaše srce. Dodani šećer povećava trigliceride i male guste LDL čestice, a snižava HDL, što je idealno za srčane bolesti. Vremenom, ove promjene u lipidima u krvi mogu dovesti do nakupljanja plaka u arterijama, povećavajući rizik od srčanog i moždanog udara.
Čak i male promjene u svakodnevnim navikama mogu brzo napraviti razliku. Gendreau napominje da često vidi poboljšanja u trigliceridima i nivoima ApoB-a (proteina koji prenosi čestice holesterola u krvi) u roku od nekoliko sedmica kada pacijenti smanje unos šećera.
Vaši bubrezi pomažu u filtriranju otpadnih tvari i regulaciji krvnog pritiska, ali šećer ih može opteretiti. Uobičajeno pijenje napitaka zaslađenih šećerom povezano je s većim rizikom od razvoja hronične bolesti bubrega.
Vaš crijevni mikrobiom – zajednica bakterija u vašem probavnom traktu – napreduje zahvaljujući vlaknima i bori se s viškom dodanog šećera. Istraživanja pokazuju da navike prehrane s visokim udjelom dodanog šećera mogu smanjiti korisnu mikrobnu raznolikost, povećati broj štetnih bakterija i oštetiti sluznicu crijeva, što može doprinijeti hroničnoj upali i metaboličkim poremećajima.
Možda će vas iznenaditi, ali šećer također utječe na izgled i funkcioniranje vaše kože. Višak šećera doprinosi stvaranju uznapredovalih produkata glikacije (AGE), spojeva koji oštećuju kolagen i elastin, proteine koji održavaju kožu čvrstom i glatkom.
Ako vam koža izgleda beživotno ili umorno nakon sedmice pune šećera, ne umišljate to. Dobre vijesti? Ti efekti su kratkotrajni, tako da povratak umjerenom unosu šećera može smiriti upalu i natečenost.
(24sata.info)
