Stvarna opasnost pri podgrijavanju hrane nije nužno u samom procesu zagrijavanja, već u načinu na koji su namirnice bile ohlađene, pohranjene i ponovo zagrijane. Neke vrste hrane sklonije su razvoju bakterija ili stvaranju štetnih spojeva ako se ne rukuje s njima pravilno, pa stručnjaci za sigurnost hrane savjetuju dodatni oprez.
Riža je jedan od najčešće podgrijavanih obroka, ali i vrlo rizična ako nije pravilno pohranjena. Sirova riža može sadržavati spore bakterije Bacillus cereus, koje preživljavaju kuhanje. Ako kuhanu rižu ostavite predugo na sobnoj temperaturi, spore se mogu razmnožiti i proizvesti toksine, koji se ne uništavaju ponovnim zagrijavanjem, prenosi Avaz.
Krompir, posebno onaj zamotan u aluminijsku foliju, može stvoriti idealne uvjete za rast opasnih bakterija ako nije pravilno pohranjen. Dugotrajno držanje kuhane hrane na sobnoj temperaturi povećava rizik od botulizma, a ponovno podgrijavanje ne osigurava potpunu sigurnost.
Pileće meso je sigurno za podgrijavanje ako se pravilno skladišti i ravnomjerno zagrijava, no u praksi se često ne pazi dovoljno na to. Nedovoljno hlađenje ili neravnomjerno zagrijavanje mogu omogućiti preživljavanje bakterija poput salmonele, što piletinu čini jednim od glavnih uzroka trovanja hranom.
Jaja su posebno osjetljiva na kvarenje, posebno jela poput kajgane i omleta koja se pripremaju s jajima. Ako se ova jela ostave na sobnoj temperaturi predugo prije hlađenja, postaju nesigurna za konzumaciju. Jaja zahtijevaju stalno čuvanje na hladnom i temeljito podgrijavanje kako bi se spriječio rast štetnih bakterija.
(24sata.info)
