Stručnjaci upozoravaju da pranje sirove piletine prije kuhanja može biti opasno po zdravlje jer povećava rizik od širenja bakterija po kuhinji. Iako mnogi vjeruju da se pranjem uklanjaju bakterije, zdravstveni eksperti tvrde da voda ne može uništiti patogene poput salmonele, već ih može proširiti na sudoper, kuhinjske površine i pribor.
Prema podacima američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedini siguran način uništavanja bakterija jeste pravilna termička obrada mesa. Piletina bi trebala biti pripremljena na temperaturi od najmanje 74 stepena Celzijusa kako bi bila sigurna za konzumaciju.
Profesor prehrambene politike Darin Detviler (Detwiler) upozorio je da pranje piletine izaziva unakrsnu kontaminaciju i povećava mogućnost širenja bakterija u kuhinji. Istraživanja pokazuju da je kod velikog broja ljudi koji peru piletinu došlo do kontaminacije sudopera i drugih namirnica koje su pripremali.
Salmonela je jedna od najčešćih bakterija koje se prenose hranom, a može izazvati proljev, temperaturu, bolove u stomaku i ozbiljne komplikacije u težim slučajevima. Stručnjaci ističu da je današnja piletina iz prodavnica već obrađena i spremna za kuhanje, zbog čega pranje nije potrebno.
Savjetuje se i pravilno skladištenje peradi, odvajanje sirovog mesa od drugih namirnica te temeljno pranje pribora i površina koje dolaze u kontakt sa sirovom piletinom.
(24sata.info)