U svakodnevnoj žurbi mnogi posežemo za sječenim, pakovanim hljebom, ali većina ne zna da iza ove praktičnosti stoji industrijska tajna koja utiče na kvalitet i nutritivnu vrijednost proizvoda.
Sječeni hljeb, popularan u prodavnicama, ne sadrži samo brašno, vodu i so. Tokom proizvodnje u tijesto se dodaju emulgatori, poboljšivači i konzervansi, čija je svrha ne samo produžavanje roka trajanja, već i davanje sunđeraste mekoće i elastičnosti, koje nisu rezultat prirodnog pečenja.
Šta gubimo s pakovanim hljebom?
Prirodna korica, koja štiti hljeb od isušivanja i gubitka arome, nestaje kada se vekna prereže u savršene kriške.
Hljeb gubi prirodni ukus, a miris žita zamjenjuje neutralan, blago sladunjava aroma.
Većina sječenih hljebova spada u prerađene proizvode, jer sadrže šećer, kukuruzni sirup, pojačivače ukusa i više soli.
Uklanjanjem mekinja i klica iz brašna, proizvod gubi vlakna i minerale, dok kalorijska vrijednost ostaje visoka.
Kako prepoznati pravi hljeb?
Pravi, tradicionalni hljeb ima hrskavu koricu, elastičnu sredinu i prepoznatljiv miris žita. Birajući lokalne pekare koje proizvode hljeb od samo brašna, vode i soli, dobijate prirodan proizvod bez industrijskih dodataka, zdraviji za probavu i nutritivno bogatiji.
Praktičnost sječenog hljeba dolazi na štetu kvaliteta i zdravlja. Ako želite očuvati nutritivne vrijednosti i izbjegavati dodatne kalorije i hemijske supstance, birajte nesječene vekne iz tradicionalnih pekara, vaše tijelo će vam biti zahvalno.
(24sata.info)