Čuli ste za rakije od raznoraznog voća, s dodacima šumskih plodova, čuvenu klekovači i ine varijacije. A jeste li čuli za rakiju s tartufima, gljivama čija cijena ide i do 1.200 KM po kilogramu. Ali ne samo rakija, tartufima se može obogatiti, i ukusom i strukturom, i maslinovo ulje, himalajska sol, med…
Na tu ideju došao je prije pet godina i Mladen Kalamanda iz Kotor Varoši, osnivač brenda Ola tartufi. Simbolično, brend je dobio naziv po njegovom psu Oli, stručnjaku za traženje tartufa.
Po struci inženjer, a po duši zaljubljenik u prirodu i tartufarenje. Kako ističe za E-kapiju, sve je krenulo spontano i sasvim slučajno.
– Na ideju o traženju tartufa došao sam sasvim slučajno. Gledao sam jednu emisija na televiziji i onda dalje sam se počeo interesirati i za samo tartufe, lokacije, kako, zašto, ima li ih kod nas, za pse tartufare itd. – kaže Kalamanda i dodaje kako se u redovnom poslu bavi tehničkim stvarima dok ostatak vremena popunjava boravkom u prirodi, outdoorsing-om, tartufarenjem, gljivarenjem, ubiranjem plodova iz prirode i slično.
U sklopu svog “poslovnog hobija” pored ubiranja tartufa, povremeno vrši i obuke za nove tragače, kao i obuke pasa tartufara.
Otkriva kako je za posao pronalaska tartufa najbolja pasmina Lagotto romagnollo, za koju ističe kako nema premca ali se i neke druge mogu obučiti.
– Obuku prvog psa sam radio sam, prema sebi i svojim zahtjevima. Nakon dosta čitanja, traženja, istraživanja i drugo, rezultat je vrhunski. Imamo psa koji točno zna što treba raditi i koji ima kapacitet to uraditi bez nekog većeg napora. Kako bi se to postiglo treba raditi prije svega pravilno, redovno i imatu u startu vrhunski pedigre psa. Povremeno radimo i obuke po narudžbi uz rezervacije termina i sl. – ističe Kalamanda za eKapiju.
Najveći tartuf 360 g
Kaže kako općenito, tartufa kod nas ima tijekom cijele godine ali najviše crnog tartufa krajem ljeta i početkom jeseni, a bijelog krajem jeseni.
– Teren je sam po sebi na prvu uvijek manje više uobičajan ali naravno postoje važne smjernice kako prepoznati potencijalni teren koji se isplati proći. Sve te detalje koji su ključni za buduće tartufare radimo kod nas kada vršimo obuku ili pravimo organizirane izlete.
Kalamanda kaže kako je samo traženje tartufa kao igra, pogotovo ako ste se već uhodali kao ekipa sa psima tragačima.
– Najveći tartuf koji smo pronašli do sada u Ola tartufima je ljetni crni tartuf od oko 360 grama, to je baš bilo iznenađenje. Lokacije sami sebi projektirate jesu li to u pitanju nove ili obilazite postojeće za koje već znate kako ima tartufa. Jako često pratimo što se događa na mjestima gdje znamo kako ima tartufa, kako utječu razni faktori, a sve to kako bi određene stvari mogli predvidjeti – dodaje Kalamanda.
Ističe i kako je isplativost u njihovom slučaju višestruka jer su spojili ugodno sa korisnim.
– Za sada ne izvozimo ali je to svakako plan za 2025. Najčešći kupci su zaljubljenici u prirodu koji znaju šta je to ili oni koji žele probati, usporediti, kao i tvrtke koje žele posebne poklon pakete od naših proizvoda.
Tartuf se miješa u sve
Brend Ola tarufi traje pet godina i još je u fazi razvoja iako je napredak vidljiv svake godine.
Asortiman proizvoda obuhvaća namaze od tartufa, carpaccio od tartufa, maslinovo ulje, himalajsku sol s tartufima, suhi tartuf, med s tartufima, likere s tartufima kao i voćne rakije koje su odležale u tartufima jednu i dvije godine.
– Tipično za sve naše proizvode je kako se prave na prirodan način i s visokim udjelom tartufa u proizvodima, dok prodaju vršimo on-line – poručuje Kalamanda.
Njegov savjet za buće tartufare je čitati, pitati i biti uporni, a sve to pod uvjetom da vole prirodu i ne jure zaradu. Kao i u svemu uspjeh dolazi kao rezultat napornog rada.
Želje za 2025. godinu su uvođenje nekih novih proizvoda, proširenje tržišta i količine tartufa, povećan obim organiziranih izleta koje bi podigli na višu razinu, kaže Kalamanda, piše Ekapija.
(24sata.info)
