Hrskav, slan i zlatan – pomfrit je jedno od onih jela koje vole svi, bez obzira na godine, kontinent ili kulinarske navike.
Jede se uz burgere, ribu, pečeno ili pohovano meso, a nerijetko i sam, kao glavno jelo. No, koliko zapravo znamo o ovom naizgled jednostavnom zalogaju?
Je li to stvarno krompir?
Naizgled, odgovor je jednostavan: pomfrit se pravi od krompira, ulja i soli. Međutim, industrijski pomfrit koji kupujemo u trgovinama često prolazi kroz brojne procese, kuhanje, blanširanje, sušenje, prženje, pa tek onda zamrzavanje. Usto, mnoge varijante sadrže dodatke poput škroba, šećera, stabilizatora i sredstava protiv zgrudnjavanja.
Posebna kategorija su “oblikovani” pomfriti – savršeno ravni štapići ili krompirići u raznim oblicima. Oni se uopće ne režu iz cijelog krompira, već se rade od pirea koji se preša, oblikuje i reže. Dakle, da, ima krompira – ali nije to baš onaj domaći, svježe oguljeni i ručno rezani.
Koliko je nezdrav?
Iako ga obožavamo, stručnjaci upozoravaju da je pomfrit jedna od najnezdravijih namirnica koje redovno jedemo. Razlozi su brojni:
Prženje u dubokom ulju stvara transmasne kiseline povezane s bolestima srca.
Bogatstvo jednostavnim ugljikohidratima dovodi do naglog skoka i pada šećera u krvi.
Visok udio soli dodatno opterećuje organizam, posebno kod osoba s povišenim krvnim pritiskom.
Ponovno prženje i podgrijavanje mogu stvoriti spojeve poput akrilamida, koji se povezuju s povećanim rizikom od raka.
Pomfrit je, dakle, ultimativni primjer “zabranjene hrane” – znamo da nije dobar za nas, ali je toliko ukusan da ga je teško izbjeći.
Ako već ne možemo bez njega, nutricionisti savjetuju da se češće odlučujemo za domaću varijantu. Potrebno je nešto više vremena i truda, ali domaći pomfrit od pravog krompira ne samo da je zdraviji, nego i puno ukusniji.
(24sata.info)