I dobro, kako se pravi ta savršena turska kafa? Stvar je u tome da mnogi ljubitelji kafe svakodnevno prave istu grešku – dodaju mljevenu kafu u tek proključalu vodu. Stručnjaci za tursku kafu upozoravaju da ovakva praksa uništava dragocjene arome kafe i izaziva onaj neprijatan, gorak ukus.
Postoji prosto rešenje koje može dramatično da poboljša kvalitet vaše omiljene šoljice kafe, piše Weaver’s coffee & tea.
Zašto je temperatura vode ključna za dobru tursku kafu?
Idealna temperatura vode za pripremu kafe kreće se između 90 i 96 stepeni. Kada voda proključa, njena temperatura je oko 100 stepeni, što je previsoko za optimalnu ekstrakciju kafe.
Prevruća voda doslovno “sprži” kafu i uništava one fine arome dok istovremeno oslobađa previše gorčine. To je razlog zašto mnogi ljudi misle da kafa mora da bude gorka, što je zapravo daleko od istine.
Kako skuhati savršenu tursku kafu?
Nakon što voda proključa, potrebno je pričekati oko 30 sekundi prije dodavanja kafe. Ovaj kratki period omogućava vodi da se ohladi na idealnoj temperaturi za ekstrakciju, zadržavajući pritom dovoljno toplote za optimalno oslobađanje aroma.
Kvalitet vode značajno utiče na ukus kafe. Budući da se sastav vode razlikuje od mjesta do mjesta, stručnjaci preporučuju upotrebu filtera za pročišćavanje. Voda puna kamenca može da rezultira gorkim ukusom i stvaranjem naslaga kamenca u aparatima za kafu, piše Žena.
(24sata.info)
