Peršun je široko rasprostranjena biljka u američkoj, evropskoj i bliskoistočnoj kuhinji, koja donosi brojne zdravstvene benefite.
Dvije vrste svježeg peršuna često se mogu naći na tržnicama i u drugim trgovinama prehrambenih proizvoda. Općenito su poznati po svojim opisnim nazivima: peršun kovrdžavog lista i peršun ravnog lista.
Peršun kovrdžavog lista, koji se naziva i francuski peršun, često se koristi kao ukras. Peršun ravnog lista, koji se naziva i italijanski peršun, ima jači okus i češće se koristi kao sastojak u salatama i kuhanim jelima, prenosi Klix.
U trgovinama možete pronaći i sušeni peršun. Sušenje biljke smanjuje neke od njenih zdravstvenih prednosti, ali ne sve, zapravo u nekim situacijama može poboljšati njen potencijal u borbi protiv raka.
Zdravstvene prednosti
Peršun sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidansa koji mogu pružiti važne zdravstvene prednosti. Posebno je bogat izvor vitamina K. Jedna kašika svježeg nasjeckanog peršuna osigurava više od 70 posto preporučenog dnevnog unosa.
Peršun također sadrži dobru količinu vitamina A i antioksidansa poznatih kao flavonoidi.
Prevencija raka
Peršun sadrži veliku količinu flavona apigenina. Iako kuhanje i sušenje mogu smanjiti neke od drugih zdravstvenih prednosti peršuna, povećavaju apigenin dostupan u peršunu. Zapravo, sušeni peršun je najbolji prirodni izvor apigenina.
Flavoni su pigmenti u određenim cvjetnicama i snažni antioksidansi. Apigenin je pokazao poseban potencijal kao sredstvo protiv raka, ali potrebna su daljnja istraživanja, navodi WebMD.
Diureza
Diureza je proces u kojem vaši bubrezi proizvode dodatnu mokraću kako bi se riješili tvari iz vašeg tijela. Peršun djeluje kao snažan prirodni diuretik i može pomoći u smanjenju nadutosti i krvnog pritiska.
Zdravlje kostiju
Peršun je bogat vitaminom K, koji se povezuje sa zdravljem kostiju. Vitamin podržava rast kostiju i mineralnu gustoću kostiju.
Zdravlje očiju
Peršun sadrži vitamin A, koji pomaže u zaštiti površine oka, kao i lutein i zeaksantin, dva antioksidansa koja pomažu u sprječavanju makularne degeneracije povezane sa starenjem.
Prehrana
Vitamin K u peršunu je važan jer pomaže zgrušavanju krvi, a osim toga doprinosi zdravlju kostiju. Peršun je bogat vitaminom C i drugim antioksidansima koji pomažu u smanjenju rizika od ozbiljnih zdravstvenih stanja poput dijabetesa, moždanog udara i srčanih bolesti.
Nutritivna vrijednost peršuna
Pored vitamina K, ova biljka je odličan izvor: vitamina A, folata, kalija, kalcija i magnezija. Jedna kašika nasjeckanog, svježeg peršuna sadrži jednu kaloriju, šest posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A i osam posto dnevnog preproučenog unosa vitamina C.
Peršun je niskokalorični sastojak koji većina ljudi može konzumirati bez rizika. Velike količine peršuna mogu biti opasne za trudnice i treba ih izbjegavati.
Kako koristiti peršun
Peršun je lako dodati u prehranu. Može se dodati supama ili salatama ili posipati po jelima kao dekoraciju. Peršun je također jedan od ključnih sastojaka u nekoliko biljnih začina, umaka i jela kao što su salata tabbouleh i salsa verde.
(24sata.info)
