Piletina je zdrava namirnica – ukusan izvor proteina koji može biti osnova uravnotežene ishrane. Ali čim je preradimo, priča postaje potpuno drugačija. Najpoznatiji primjer? Pileći medaljoni, odnosno omiljeni chicken nuggetsi.
Naizgled hrskavi i neodoljivi zalogaji, a zapravo – mješavina svega i svačega što baš i ne želimo vidjeti na tanjiru, piše WebMD.
Iako bismo očekivali da se nuggetsi prave od čistog pilećeg mesa, istraživanja pokazuju nešto drugo. U jednom uzorku samo 50% sadržaja bilo je mišićno tkivo, dok je ostatak činila mast, krvni sudovi i živci. Drugi uzorak imao je tek 40% mišića, a ostatak su bile kosti, vezivno tkivo i mast. Dakle, glavna komponenta pilećih medaljona često nisu nemasni komadi mesa, već nusproizvodi – uz dodatak konzervansa, aditiva i hemikalija za obradu, prenosi Slobodna-bosna.
Proces proizvodnje zvuči još manje privlačno, prenosi City Magazine. Pilići se uzgajaju u pretrpanim halama, često pod umjetnim svjetlom i uz antibiotike. Nakon klanja, meso se odvaja i melje zajedno s kožom, vezivnim tkivom i mastima. Dobivena masa oblikuje se u male komade, umače u tijesto i prži u ulju. Rezultat: hrskava vanjština, a unutra nutritivno siromašan, mastan i preslan proizvod.
U njima se krije visok udio soli i masti – porcija od šest pilećih medaljona može sadržavati i do četvrtinu preporučenog dnevnog unosa natrija. Prženje u hidrogeniziranom ulju povećava količinu nezdravih masnoća, a u jednom medaljonu često ima manje od 50% mesa – ostatak su nusproizvodi, aditivi i dodaci.
Iako lanci brze hrane tvrde da njihovi nuggetsi sadrže „100% bijelo meso“, studije pokazuju da to često nije cijela istina. Unatoč tome, pileći medaljoni i dalje spadaju među najprodavanija jela brze hrane jer su lako dostupni i jeftini, brzo gotovi i ukusni uz razne umake.
Međutim, treba imati na umu – hrskava korica često krije prerađeni sadržaj koji dugoročno može štetiti zdravlju.
(24sata.info)
