Često uživamo u tome, ali toga nismo ni svjesni…
Mnogi ljudi vjeruju da je šećer glavni neprijatelj zdravlja, ali postoji sastojak koji ima još jači utjecaj na nivo šećera u krvi: maltodekstrin.
Dr. Eric Berg upozorava da maltodekstrin značajno povećava šećer u krvi i stoga ga karakterizira kao opasniji od bijelog šećera . Dok šećer ima glikemijski indeks od 65, za maltodekstrin se taj broj kreće između 116 i 136 – što znači da uzrokuje još brži porast glukoze u krvi, prenosi portal mondo.rs.
Šta je uopšte maltodekstrin?
Maltodekstrin je polisaharid koji se obično dobija iz kukuruza, pšenice, riže, krompira ili tapioke. Često se nalazi u hrani označenoj kao “bez šećera” gdje služi kao punilo ili pojačivač teksture. Ako je dobijen iz pšenice, može sadržavati tragove glutena, što može biti problem za osobe sa celijakijom.
Iako tehnički nije šećer, maltodekstrin ima izuzetno visok glikemijski indeks. To znači da vrlo brzo podiže nivo šećera u krvi kada se konzumira – što predstavlja rizik, posebno za one koji pokušavaju održati stabilan nivo glukoze ili za dijabetičare.
Maltodekstrin je čest sastojak u prerađenoj hrani. Može se naći, između ostalog, u:
pekarski proizvodi (keksi, krekeri, štanglice),
žitarice i instant doručak,
gazirana pića bez šećera,
bombone i ostale slatkiše,
mliječni proizvodi (npr. instant pudinzi, gotova jela),
preljevi za salatu,
supe i smrznuta jela,
zamjene za meso,
sportski napici,
tjestenina.
Koje su posljedice konzumiranja?
Prekomjerna konzumacija hrane koja sadrži maltodekstrin može predstavljati veći rizik od gojaznosti, visokog holesterola i razvoja dijabetesa tipa 2.
To naravno ne znači da hranu koja sadrži maltodekstrin treba potpuno izbaciti iz jelovnika: međutim, preporučuje se da se ograniči upotreba visoko prerađene hrane i da ona bude dio raznovrsne, uravnotežene prehrane.
(24sata.info)
