Visok holesterol je stalni zdravstveni problem većine savremenog svijeta. Holesterol je bitan za dobro funkcionisanje svake ćelije. Njegova koncentracija u krvi povezana je sa metabolizmom masnoća, a zavisi od načina ishrane, dobrog rada jetre i bubrega, žlijezda sa unutrašnjim lučenjem. Pojedina istraživanja navode da konzumacija graha, kojeg često zovu i „sirotinjska hrana“ može da bude od velike pomoći u borbi protiv povišenog holesterola.
Grah je jedan od najboljih izvora proteina, mahunarka koja je sastavni dio naše tradicionalne ishrane. Epitet „sirotinjska hrana“ dobio je zato što je često bio sastavni dio ishrane osoba koje nisu mogle da priušte meso u dovoljnim količinama. Pored bogatstva proteina, grah je i visokokalorična namirnica, koja pruža dugotrajan osjećaj sitosti. U zavisnosti od vrste, u 100 grama graha ima između 282 do 302 kalorije, prenosi Raport.
Stručnjaci za ishranu navode da grah sadrži manje zasićenih masti od drugih vrsta mahunarki. Ipak ima dosta rastvorljivih vlakana koja mogu da regulišu povišene vrijednosti holesterola, navode nutricionisti. Vjeruje se da jedna porcija graha može da u bitnoj mjeri snizi visok holesterol.
U prosjeku u 100 grama graha ima oko 52 grama ugljenih hidrata, 26 grama bjelančevina, dva grama masti, četiri grama vlakana. Grah sadrži i fosfor, kalij, kalcij, željezo, magnezij.
Studija objavljena u časopisu The Journal of Nutrition iz 2021. godine pratila je odrasle osobe koje su jednom sedmično konzumirale jednu porciju graha tokom četiri sedmice. Istraživanje navodi da su poslije mjesec dana ispitanici imali manje vijednosti holesterola. Vjeruje se da češća konzumacija graha može efikasno da smanji količine „lošeg“ holesterol (lipoproteina niske gustine ili LDL) i ukupnog holesterola. Smatra se da su efekti bolji ako se koriste sorte graha tamnije nijanse.
Pojedini stručnjaci čak navode da bi bilo dobro ako je moguće da umjesto mesa, koje ima dosta zasićenih masti i holesterola konzumiramo samo grah. Ne mora da se koristi isključivo kao čorbast ili prebranac, grah možemo da dodamo u salate od povrća i druga jela. Preporuka je da ako koristimo konzervisani grah provjerimo količine soli u njemu i da ga ako je potrebno malo properemo hladnom vodom.
Mnoge osobe se nadimaju poslije konzumacije graha, zato se savjetuje da se u grah dodaju začini koji mogu da smire stomak i neprijatne gasove, ka ona primjer, listići nane, kim, đumbir. Savjet je i da se prije pripreme grah potopi u vodu kako bi bio lakše svarljiv.
Pojedini stručnjaci, upozoravaju da bi grah trebalo da izbjegavaju pacijenti koji pate od osteoporoze i anemije, zbog fitinske kiseline koja može da oteža apsorpciju željeza i kalcija. Ne savjetuje se ni bubrežnim pacijentima, jer ima dosta bjelančevina.
(24sata.info)
