Jeste li ikad posegnuli za krompirom i ugledali zelenu nijansu ispod kore? I dok vam možda na prvu ne zvuči kao razlog za bacanje krompira, stručnjaci upozoravaju: taj mali detalj može značiti da ga ipak trebate baciti.
Zašto krompir pozeleni?
Kad gomolji krompira dođu u kontakt sa svjetlom, počinju proizvoditi klorofil, zeleni pigment koji je sam po sebi bezopasan. Međutim, gdje ima klorofila – često ima i solanina, toksičnog glikoalkaloida koji biljka prirodno stvara kako bi se obranila od štetnika. Drugim riječima: Zelena boja je znak za uzbunu.
Solanin se najviše nakuplja upravo ispod kore, a u većim količinama može izazvati niz simptoma trovanja: od mučnine i povraćanja do vrtoglavice i grčeva u trbuhu. Zeleni krompir ne pokušavajte spasiti kuhanjem ili pečenjem. Visoke temperature neće potpuno ukloniti toksine.
Zašto krompir pozeleni?
Kad gomolji krompira dođu u kontakt sa svjetlom, počinju proizvoditi klorofil, zeleni pigment koji je sam po sebi bezopasan. Međutim, gdje ima klorofila – često ima i solanina, toksičnog glikoalkaloida koji biljka prirodno stvara kako bi se obranila od štetnika. Drugim riječima: Zelena boja je znak za uzbunu.
Solanin se najviše nakuplja upravo ispod kore, a u većim količinama može izazvati niz simptoma trovanja: od mučnine i povraćanja do vrtoglavice i grčeva u trbuhu. Zeleni krompir ne pokušavajte spasiti kuhanjem ili pečenjem. Visoke temperature neće potpuno ukloniti toksine.
(24sata.info)
