Ako tokom radne nedjelje nemate vremena za kuvanje, možda vam se čini kao dobra ideja da pripremite nekoliko jela unaprijed i podgrijavate ih po potrebi. Ipak, neke namirnice nisu pogodne za ponovno zagrijavanje, jer mogu izgubiti hranljivu vrijednost, razviti toksične supstance ili postati plodno tlo za opasne bakterije.
Kako upozoravaju stručnjaci iz Agencije za standardizaciju hrane i Evropskog odbora za informisanje o ishrani, ove namirnice je najbolje konzumirati odmah nakon pripreme.
1. Lisnato povrće (špinat, blitva, zelena salata)
Lisnato povrće može sadržati nitrate, koji sami po sebi nisu štetni, ali se prilikom podgrijavanja mogu pretvoriti u nitrozamine – supstance povezane sa povećanim rizikom od raka. Osim toga, kod male djece mogu dovesti do poremećaja u transportu kiseonika u organizmu, poznatog kao “sindrom plave bebe”.
2. Pečurke
Proteini u pečurkama lako se razgrađuju pod uticajem toplote i mikroorganizama, što može dovesti do probavnih tegoba. Ako ih čuvate duže od 24 sata, vodite računa da ih podgrijavate na temperaturama višim od 70°C kako biste smanjili rizik od stomačnih problema.
3. Piletina
Pileće meso je često kontaminirano bakterijama poput salmonele, a neujednačeno podgrijavanje, naročito u mikrotalasnoj, može ostaviti dijelove mesa u kojima bakterije preživljavaju. Pored toga, proteini u piletini se usljed ponovnog zagrijavanja razgrađuju na način koji može biti težak za varenje.
4. Pirinač
Pirinač je naročito podložan razvoju bakterija ako se nakon kuvanja čuva na sobnoj temperaturi. Spore bakterije mogu proizvesti toksine koji izazivaju probavne tegobe, a podgrevanje ne uništava ove otrove.
5. Krompir
Kuhani krompir, ako se ostavi na sobnoj temperaturi, može postati idealno mesto za razvoj bakterije Clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam – rijetko, ali potencijalno opasno oboljenje. Posebno je rizično ako je krompir čuvan u foliji, jer nedostatak kiseonika pogoduje razvoju bakterija.
Ako želite da bezbjedno konzumirate ostatke obroka, najbolje je da ih pravilno čuvate u frižideru i podgrijavate na dovoljno visokim temperaturama. Za pojedine namirnice, poput pirinča i krompira, bolje je da ih jedete sveže, a ne da ih podgrevate, kako biste izbjegli moguće zdravstvene rizike, pišu Novosti.
(24sata.info)
