Zamrzivač je često je prva pomoć kada želimo sačuvati ostatke hrane ili produžiti rok trajanja namirnica. Ipak, nije svaka hrana pogodna za smrzavanje. Neke namirnice gube okus, strukturu i nutritivne vrijednosti kada su izložene niskim temperaturama.
Pržena hrana i jela pohovana kod kuće obično nakon odmrzavanja gube hrskavost postanu mekana i masna, jer ulje nije pravilno raspoređeno. Tvrdo kuhana jaja postaju gumena, dok povrće s visokim udjelom vode, poput krastavaca ili salate, gubi čvrstoću i postaje kašasto.
Svježi krumpir ne bi trebao biti zamrzavan. Nakon odmrzavanja, može postati neobično sladak i promijeniti teksturu. Međutim, prerađeni krumpir, poput pomfrita ili kroketi, može se zamrznuti bez značajnih promjena u kvaliteti, prenosi klix.
Jogurt, pavlaka i slični mliječni proizvodi promijene teksturu postaju vodenasti ili zrnasti. Meki sirevi poput brieja ili krem-sira gube glatkoću i dobijaju neprijatan, mokar izgled. Iako sirevi tvrđe vrste bolje podnose smrzavanje, ni oni nisu potpuno bez promjena, posebno ako su duže u zamrzivaču.
Također, kuhana riža ili tjestenina mogu postati lijepljiva i izgubiti teksturu. Povrće koje se inače jede svježe, poput rajčica ili zelenih salata, nakon smrzavanja gotovo uvijek mijenja izgled i okus.
Prije nego što odlučite zamrznuti određenu namirnicu, provjerite njenu teksturu i sastav. Neke namirnice, iako sigurne za konzumaciju nakon odmrzavanja, mogu izgubiti na kvalitetu.
(24sata.info)
