Glukoza ulazi u krvotok i povećava nivo šećera u krvi. Osoba koja nema dijabetes proizvodi i koristi inzulin efikasno. Inzulin je hormon koji omogućava glukozi da uđe u ćelije i koristi se kao izvor energije, čime se smanjuje nivo glukoze u krvi.
Međutim, osobe s dijabetesom ne mogu proizvoditi ili koristiti inzulin efikasno. Zbog toga glukoza ne može ući u ćelije i ostaje u krvi, povećavajući nivo šećera. Iz tog razloga, važno je da osobe s dijabetesom prate unos ugljikohidrata.
Krompir sadrži ugljikohidrate koji povećavaju nivo šećera u krvi. Ovaj članak istražuje mogu li osobe s dijabetesom jesti krompir, koje vrste krompira su bolje za nivo šećera u krvi, kako ih pripremiti i kuhati te opće prehrambene savjete za osobe s dijabetesom.
Krompir i dijabetes
Američka asocijacija za dijabetes (ADA) preporučuje konzumaciju skrobnog povrća, poput krompira, kao dio zdrave ishrane. Skrob je složeni ugljikohidrat koji se sporije razgrađuje u organizmu u odnosu na jednostavne šećere.
Česta je zabluda da osobe s dijabetesom trebaju izbjegavati krompir i drugu skrobnu hranu zbog visokog glikemijskog indeksa (GI).
Glikemijski indeks (GI) mjeri kako brzo određena hrana podiže nivo šećera u krvi:
Nizak GI: 55 ili manje
Srednji GI: 56-69
Visok GI: 70 ili više
Hrana s niskim ili srednjim GI može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi. Iako neke vrste krompira imaju visok GI, postoje i drugi faktori koji mogu uravnotežiti njihov utjecaj.
Međutim, GI nije jedini pokazatelj utjecaja hrane na šećer u krvi. Glikemijsko opterećenje (GL) pokazuje koliko će glukoze ući u krvotok. Upravljanje veličinom porcija i način pripreme krompira može smanjiti njegov utjecaj na šećer u krvi.
Ako konzumirate hranu s visokim GI, ADA preporučuje kombinovanje s namirnicama niskog GI radi bolje ravnoteže obroka. Također, veličina porcije igra ključnu ulogu u održavanju stabilnog nivoa šećera.
Još jedan važan faktor je način pripreme. Prženje krompira u ulju ili mastima povećava sadržaj zasićenih i trans masti, što može povećati rizik od srčanih oboljenja. Najzdraviji načini pripreme krompira su kuhanje i kuhanje na pari, jer se tako zadržavaju vitamini, minerali i vlakna, a izbjegava se dodatni unos masti i kalorija.
Šta treba uzeti u obzir?
Osobe s dijabetesom trebaju paziti na količinu krompira koju konzumiraju. Najbolje je jesti krompir kao dio uravnoteženog obroka, kombinovan s namirnicama koje sadrže vlakna, nemasne proteine i zdrave masti.
Hrana bogata vlaknima može pomoći u regulisanju šećera u krvi i povećati osjećaj sitosti nakon obroka. Osobe s dijabetesom trebale bi izbjegavati visokokalorične prelive, poput maslaca, vrhnja ili sira, koji dodaju nepotrebne kalorije i masti.
Najbolje vrste krompira za dijabetes
Slatki krompir je jedna od najboljih opcija za osobe s dijabetesom jer ima nizak GI i sadrži više vlakana od običnog krompira. Također je bogat kalcijem i vitaminom A.
Carisma krompir, vrsta bijelog krompira, također ima niži GI. Russet krompir ima visok GI i trebalo bi ga konzumirati u ograničenim količinama.
Priprema i kuhanje
Način pripreme i kuhanja krompira može uticati na njegov GI i hranjivu vrijednost.
Cijeli krompir ima niži GI od zgnječenog ili izrezanog krompira. Hlađenje krompira nakon kuhanja može smanjiti njegov GI. Najzdraviji način pripreme je kuhanje, kuhanje na pari ili u mikrovalnoj pećnici bez dodatnih sastojaka. Krompir s korom sadrži više vlakana i antioksidanata.
Koja jela od krompira su bolja za dijabetes?
Neka jela s krompirom su pogodnija za osobe s dijabetesom:
Krompir salata (ako se koristi lagani majonez i kiselo vrhnje bez dodatnih šećera).
Pire krompir i krompir tjestenina nisu preporučeni jer povećavaju GI.
Prženi krompir treba izbjegavati zbog visokog sadržaja kalorija i masti.
Savjeti za ishranu
Planiranje obroka može pomoći osobama s dijabetesom u kontroli unosa ugljikohidrata.
Preporučuje se:
Pola tanjira napuniti povrćem s niskim GI, poput:
Brokule
Mrkve
Karfiola
Paprike
Špinata i zelenog lisnatog povrća
Paradajza
Četvrtina tanjira može sadržavati skrobnu hranu i nemasne proteine.
Brojanje ugljikohidrata može biti korisna tehnika za upravljanje dijabetesom. Ljekar ili nutricionista može preporučiti dnevni unos ugljikohidrata prilagođen potrebama svake osobe.
Zaključak
Krompir je skrobno povrće bogato ugljikohidratima i može podići nivo šećera u krvi. Prekomjerna konzumacija može otežati kontrolu šećera kod osoba s dijabetesom.
Međutim, krompir je dobar izvor vitamina, minerala i vlakana te se može uklopiti u zdravu ishranu.
Kombinovanje umjerenih porcija krompira s namirnicama niskog GI može pomoći u uravnoteženju šećera u krvi. Također, kuhanje ili kuhanje na pari bez dodataka osigurava da krompir ostane niskokaloričan i zdrav izbor.
(24sata.info)
