- 600 grama brašna
- 200 mililitara mlake vode
- 200 mililitara mlakog mlijeka
- osam grama suhog ili 30 grama svježeg kvasca
- jedna kašičica šećera
- tri kašike ulja
- jedna kašičica soli
Sastojci za fil:
- otprilike 250 grama svježeg sira
- jedna kašika pavlake
- 50 grama maslaca i 50 mililitara ulja za premazivanje
- jedno jaje za premazivanje pogače
Priprema:
Najprije spojite kvasac, mlaku vodu, kašiku brašna i šećer pa ostavite da kvasac nabubri nekih pet minuta. Potom dodajte mlijeko, tri kašike ulja, sol, umiješajte pa postepeno dodajte brašno.
Tijesto razvaljajte po pobrašnjenoj podlozi pa ostavite u posudi da raste nekih 30 minuta. Tijesto prelijte s jednom kašikom ulja. Nakon što naraste, podijelite ga na tri jednaka dijela pa oblikujte u loptice.
Uzmite jednu lopticu pa razvaljajte tako da bude tanka. Istopite 50 grama maslaca, pomiješajte s malo ulja pa premažite preko razvučenog tijesta. Potom dodajte dio smjese od svježeg sira i pavlake.
Nakon toga, razvaljajte i drugu lopticu tijesta pa je prebacite preko prve razvučene jufke. Ponovo premažite s maslacem pa dodajte smjesu od sira i pavlake. Nakon toga, razvucite i treću lopticu tijesta pa ponovite postupak s premazivanjem.
Kada ih složite jednu na drugu, započnite s preklapanjem tijesta. Gornju jufku sa svih strana preklopite do sredine tijesta tako da nastane kvadrat. Premažite s malo maslaca pa ponovite preklapanja i premazivanje tijesta još dva puta.
Tijesto prebacite u tepsiju pa je rukama dodatno razvucite i ostavite nekih 15 minuta da još malo naraste. Uključite rernu na 200 stepeni. Prije nego što pogaču stavite u rernu na pečenje, premažite je s umućenim jajetom i ostatkom istopljenog maslaca. Pogaču pecite 30 minuta, a čim porumeni možete je prekriti aluminijskom folijom kako kora ne bi potamnila.
(24sata.info)