Ovaj recept je prvobitno objavljen 1992. godine u knjizi “Essentials of Classic Italian Cooking” kulinarske autorice Marcelle Hazan. Za njegovu pripremu potrebni su vam konzervirani paradajz, luk i veći komad putera.
“Nijedan drugi umak nije uspješniji u predstavljanju italijanske kuhinje od dobro pripremljenog umaka od paradajza”, navela je Hazan u knjizi.
Pola glavice luka stavite u šerpu s puterom i konzerviranim paradajzom, a zatim ostavite da lagano pirja 45 minuta. Za razliku od većine drugih metoda za pripremu umaka od paradajza, za ovaj recept nije potrebno sjeckanje, prženje niti dodavanje začina.
“Marcella je bila genije kada je u pitanju okus. Odmah je shvatila kako okus utječe na jelo. Zapitala se: ‘Zašto sjeckati luk? Zašto dinstati? Stavit ću luk, paradajz i puter zajedno i zaboraviti na ostalo'”, ispričao je ranije njen suprug Victor Hazan.
(24sata.info)