Bilo da je riječ o cijelom plodu ili već narezanim komadima, poznavanje pravih metoda kako pravilno čuvati lubenicu učinit će da ostane svježa, sočna i ukusna znatno duže. Osim što ćete izbjeći nepotrebno bacanje hrane, ovako ćete u potpunosti uživati u njenom osvježavajućem okusu tokom cijelog ljeta.
Sočna, zrela lubenica je simbol ljetnih dana i nezaobilazna na stolovima širom svijeta. Ipak, njen veliki oblik, visoki sadržaj vode i osjetljivost na kvarenje čine da način skladištenja ima presudnu ulogu. Bilo da ste kupili veliku lubenicu za porodično druženje ili manji komad za brzu užinu, poznavanje pravila kako pravilno čuvati lubenicu pomoći će da maksimalno produžite njenu svježinu. Savjete donosi Isabella Maczko, certificirana viša tehnološkinja za hranu, koja otkriva koliko je kora važna i šta se dešava s plodom kada se jednom zareže.
Prva stvar koju trebate znati jeste da lubenica spada u neklimakterično voće – što znači da ne nastavlja sazrijevati nakon berbe. Za razliku od banana ili avokada, koje mogu postati slađe i mekše nakon što ih donesete kući, kod lubenice je trenutak berbe ujedno i trenutak njene potpune zrelosti.
Kora lubenice djeluje kao prirodna barijera koja sprječava ulazak zraka i usporava proces kvarenja. Zato, ako je ne planirate pojesti odmah, ostavite je netaknutu što je duže moguće. Na sobnoj temperaturi može trajati 1–2 sedmice, a ako imate dovoljno prostora u frižideru, produžit ćete joj svježinu i do dodatne dvije sedmice.
Kako pravilno čuvati lubenicu kada je narezana
Kada se kora prereže, plod postaje osjetljiv na brzo kvarenje zbog visokog udjela vode. Zato je ključno da se svaki narezani komad odmah pokrije i stavi u frižider.
@stephgigliotti28 #watermelon #watermelontips #kitchentips #watermeloncuttinghack #kitchenhack #tipoffheday ♬ original sound – Steph Gigliotti
Manje komade, poput kockica ili kriški, najbolje je čuvati u hermetički zatvorenim posudama. Kod većih komada – polovica ili četvrtina – dovoljno je pokriti samo prerezani dio prozirnom folijom, pčelinjim voskom ili čak čistom kapom za tuširanje, koja će se prilagoditi obliku. U ovakvim uvjetima, veći komadi mogu trajati do sedam dana, dok kockice i tanke kriške mogu početi gubiti svježinu već nakon tri.
Tajna duže svježine je u kori
Ako želite da lubenica traje što duže, ostavite koru na komadima što je više moguće. Čak i kada režete plod na kriške, zadržavanje kore smanjuje izloženost zraku i pomaže da plod ostane sočan.
A ako odlučite odvojiti plod od kore – nemojte je bacati. Kora lubenice može se pretvoriti u ukusne kisele zalogaje. Njena blago gorka nota savršeno se slaže sa slatkoćom ukiseljenog preljeva i odlično pristaje uz sireve i suhomesnate proizvode, piše Ljepota i zdravlje.
(24sata.info)
