
Čuvanje povrća za kasniju upotrebu može izgledati kao jednostavan zadatak, ali to nije uvijek slučaj – posebno kada je riječ o mrkvi.
Vjerovatno ste bar jednom stavili svježu mrkvu sa zelenim listovima u frižider, samo da biste je nakon nekoliko dana zatekli mekanu, gumenu i neprivlačnu.
Krivac za to najčešće nije temperatura frižidera niti drugo povrće, već upravo – zeleni listovi.
Zašto se mrkva brzo kvari?
Iako zeleni listovi čine da mrkva izgleda svježe, oni zapravo djeluju kao male slamke koje iz korijena izvlače vlagu i hranljive materije. Zbog toga mrkva brže gubi hrskavost i slatki ukus ako listovi nisu uklonjeni.
Bez obzira na to da li mrkvu čuvate na kuhinjskoj površini ili u frižideru, ostavljanje listova značajno skraćuje njen vijek trajanja.
Uklanjanjem listova očuvaće se tekstura mrkve i spriječiće se nakupljanje kondenzacije, što takođe doprinosi njenom kvarenju.
Ovaj mali korak može napraviti veliku razliku, naročito jer je mrkva osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima.
Kako pravilno skladištiti mrkvu?
Mrkvu trebamo jesti zbog velikog broja zdravstvenih prednosti i ona je jedno od najčešće konzumiranih svježih povrća, pa je važno znati kako je pravilno čuvati. Iako se ne kvari tako brzo kao lisnato povrće, njen rok trajanja uveliko zavisi od načina skladištenja.
Cijela mrkva, bez listova, može ostati svježa do tri dana ako se čuva na sobnoj temperaturi.
Važno je izbjegavati čuvanje mrkve u istoj posudi sa voćem i povrćem koje oslobađa etilen kao što su na primjer jabuke, grožđe, banane, jer taj gas ubrzava kvarenje, prenosi RTCG.
Mrkva može trajati znatno duže ako se čuva u frižideru. Prema nekim kulinarskim stručnjacima, može ostati svježa i do četiri sedmice, dok drugi tvrde – i do osam.
Za maksimalnu svježinu, mrkvu (oguljenu ili neoguljenu), sa već uklonjenim listovima, treba staviti u zatvorenu plastičnu kesu i spremiti u ladicu za povrće u frižideru.
Takođe, ne treba je prati prije spremanja, jer višak vlage može ubrzati kvarenje. Listove ne treba bacati – mogu se iskoristiti za pripremu domaćeg pesta, sosova ili kao dodatak supama.
Cijela ili sječena mrkva?
Mrkva će trajati duže ako se čuva cijela. Cijela bolje zadržava vlagu i strukturu, za razliku od sječene, čije ivice brže oksidiraju, postaju suve i pogodne za razvoj bakterija i plijesni.
Ipak, čuvanje sječene mrkve može biti praktično ako volite unaprijed da pripremite obroke ili zdrave grickalice.
U tom slučaju, sječena mrkva treba da se umota u vlažan papirni ubrus i spremi u zatvorenu plastičnu kesu, takođe u ladicu za povrće.
Stručnjaci ne preporučuju čuvanje sjeckane mrkve u vodi, jer to može narušiti njen ukus i teksturu, pišu nezavisne.
(24sata.info)