Velika Britanija bilježi zabrinjavajući porast trovanja hranom povezanih s konzumacijom neopranih salata, upozorili su stručnjaci u najnovijem izvještaju. Alarmantno je da čak 17 posto Britanaca priznaje da ne pere salatu prije jela, što znatno povećava rizik od infekcije smrtonosnim bakterijama poput listerije, pokazalo je najnovije istraživanje.
Listerija, koja u najtežim slučajevima može biti smrtonosna, najčešće izaziva povišenu temperaturu, mučninu i proliv. Međutim, kod osjetljivijih grupa može uzrokovati ozbiljna stanja poput meningitisa ili sepse.
Ljeto 2024. donijelo epidemiju
Tokom ljeta 2024. više od 280 ljudi zaraženo je agresivnim oblikom trovanja hranom izazvanim kontaminiranom salatom uzgojenom u Velikoj Britaniji. Istraga stručnjaka za sigurnost hrane povezala je epidemiju s rijetkim sojem E. coli koji proizvodi Shiga toksin (STEC), a pronađen je u različitim vrstama gotovih sendviča s lisnatim povrćem.
U novom izvještaju o higijenskim navikama Britanaca, stručnjaci upozoravaju da čak ni proizvodi označeni kao „oprano i spremno za jelo“ nisu nužno sigurni od štetnih bakterija, piše Daily Mail.
Salata – leglo patogena
Britanska ljekarka i medicinska autorica dr. Deborah Lee ističe da su listovi salate često zagađeni patogenima poput: norovirusa, hepatitisa A, kriptosporidije, giardije, toksoplazme, salmonele, E. coli, kampilobaktera, jersinije i listerije.
„Kontaminacija se može desiti u bilo kojoj fazi – od zemlje, vode, ruku, opreme, pa sve do skladištenja“, rekla je dr. Lee.
Dodaje da NHS preporučuje pranje svih vrsta salata i povrća, čak i onih koji su već oprani.
Većina ne pere, iako zna rizike
Istraživanje na uzorku od 2.000 ljudi pokazalo je da, iako 60% zna da neoprane salate mogu izazvati trovanje, 64% njih koji ih ne peru smatra da to „nije potrebno“. Gotovo 8% koristi isključivo „oprane salate iz vrećice“.
Dr. Lee upozorava da i takvi proizvodi mogu sadržavati opasne bakterije.
„Iako se peru hlorom i ispiranjem, značajan broj patogena može ostati“, rekla je.
Napominje da kontaminirana hrana često ne izgleda ni ne miriše pokvareno, ali može izazvati teške infekcije.
Pravilno pranje i sušenje ključni su za sigurnost
Zdravstveni stručnjaci preporučuju dodatno pranje salate kod kuće:
„Ponovno pranje pruža dodatnu šansu za uklanjanje bakterija“, savjetuje dr. Lee.
Nakon pranja, listove treba osušiti, po mogućnosti u centrifugi:
„Centrifuga koristi centrifugalnu silu da ukloni višak vode i potencijalne patogene.“
Vlažna salata koja se ne osuši može poticati razvoj plijesni i bakterija.
Većina koristi vodu iz česme, rijetki prirodna sredstva
Više od 70% ispitanika koristi vodu iz slavine, dok samo 10% koristi prirodna sredstva za dezinfekciju, poput sirćeta.
Heidi Thomas iz brenda Zyliss, koji je naručio istraživanje, ističe:
„Ljudi sve više paze na zdravu ishranu, ali jednako je važno da jedu sigurno. Nepranje salate nosi ozbiljne rizike – isplati se uzeti nekoliko minuta više.“
Šokantni podaci
Službenici su prošlog mjeseca ponovo upozorili na nagli porast STEC infekcija, posebno nakon pandemije. Samo u 2024. više od 60 salata, sendviča i wrapova je povučeno iz 11 britanskih lanaca zbog potencijalne kontaminacije.
Bilo je 288 slučajeva trovanja, od kojih je devet razvilo hemolitičko-uremički sindrom (HUS) – stanje koje može izazvati otkazivanje bubrega. Dvoje ljudi je preminulo, izvijestila je UKHSA (Britanska agencija za zdravstvenu sigurnost).
Ne kuhamo salatu – tu leži opasnost
Stručnjaci smatraju da je nekorištenje termičke obrade salate, kao što su zelena salata ili rukola, jedan od glavnih razloga širenja infekcija, jer kuhanje uništava većinu bakterija.
Simptomi STEC infekcije uključuju želučane grčeve, povraćanje i krvavi proliv. Oko 50% zaraženih doživljava upravo ovaj simptom, prema podacima UKHSA.
Rastu i druge bakterijske prijetnje
Godišnji izvještaj pokazuje porast i drugih opasnih infekcija:
Yersinija: 660 slučajeva (porast s 454)
Ciklosporijaza: gotovo duplo – sa 61 na 123
Kampilobakter: porast od 27% – čak 70.300 slučajeva
Kampilobakter uzrokuje proljev, mučninu i povraćanje, a iako većina preboli u roku od sedam dana, može biti opasan za djecu, starije i imunokompromitirane osobe.
Osim zdravstvenih posljedica, FSA procjenjuje da kampilobakter godišnje košta britansku ekonomiju oko 900 miliona funti zbog liječenja i izgubljenih radnih dana.
(24sata.info)
