Greške u kuhinji: Ove 3 stvari profesionalni kuhari nikada ne rade

Vrijedni savjeti za kuhanje!

Slavna chefica Carle Hall nedavno je u kratkom videu otkrila tri stvari koje profesionalni kuhari nikada ne rade, a koje su česta praksa u kućnim kuhinjama, piše Food & Wine.

Neke od ovih navika prenosile su se generacijama i možda će zvučati kontroverzno, no Hall za svaku od njih nudi logično objašnjenje. Naravno, način na koji kuhate u svom domu vaša je stvar, ali njezini savjeti mogli bi vam promijeniti pristup pripremi popularnih namirnica i pružiti bolji uvid u metode kulinarskih profesionalaca.

Ne dodajte ulje u vodu za tjesteninu

Iako se dodavanje ulja u vodu za kuhanje tjestenine čini logičnim kako se špageti ne bi lijepili, time se stvara problem. Uljni sloj na tjestenini sprječava da se umak pravilno primi, što je ključan korak za pripremu jela restoranske kvalitete.

Postoje bolji načini da spriječite lijepljenje: koristite veliki lonac s puno vode, obilno je posolite, promiješajte tjesteninu čim je ubacite i povremeno tijekom kuhanja. Najvažnije od svega, nemojte je prekuhati jer će se tada sigurno zalijepiti i postati gnjecava.

Ne lomite tjesteninu prije kuhanja

Lomljenje špageta ili drugih dugih vrsta tjestenine kako bi stale u lonac uobičajena je praksa. Hall priznaje: “Suprotno načinu na koji sam jela tjesteninu dok sam odrastala, nemojte je lomiti.” Za mnoge Talijane to je znak nepoštovanja prema namirnici, no postoje i praktični razlozi.

Cijeli špageti ili fettucine lakše se motaju na vilicu, a pritom zahvaćaju više umaka. Ne brinite ako tjestenina odmah ne stane u lonac – samo pričekajte nekoliko sekundi da dio potopljen u vodu omekša, a zatim lagano gurnite ostatak.

Ne perite piletinu