Dodavanje ovih sastojaka u tijesto može biti pogodna zamjena za prašak za pecivo

Uz pomoć osnovnih sastojaka i jednostavnih hemijskih reakcija u nedostatku praška za pecivo, vaši kolači mogu biti jednako mekani i prozračni kao inače. Prašak za pecivo za dizanje tijesta sadrži sodu bikarbonu i kiselu komponentu, a kada dođe u kontakt s tečnošću,dolazi do hemijske reakcije koja oslobađa mjehuriće ugljen-dioksida.Ovi mjehurići se zadržavaju unutar strukture tijesta, stvarajući laganu i prozračnu teksturu. Soda bikarbona s druge strane djeluje kao baza i sama po sebi nije dovoljna. Da bi izazvala isti efekat kao prašak za pecivo, nužan je dodatak kiselog sastojka koji će potaknuti reakciju, piše Real Simple.

Jedna od najkorisnijih zamjena za prašak za pecivo je kombinacija sode bikarbone i svježeg limunovog soka. Limunska kiselina iz soka trenutno reaguje sa sodom, stvarajući potrebne mjehuriće. Za svaku kašiku praška za pecivo koju recept zahtijeva, upotrijebite četvrtinu kašike sode bikarbone i pola kašike limunovog soka.

U tom procesu ključ uspjeha je u brzini. Sodu bikarbonu pomiješajte sa suhim sastojcima, a limunov sok s mokrima. Čim sjedinite ove dvije smjese, reakcija počinje. Ova metoda idealna je za recepte gdje blaga, osvježavajuća citrusna nota neće smetati, poput biskvita s limunom ili jednostavnih muffina.

Druga pouzdana metoda uključuje korištenje jogurta. Mliječna kiselina u običnom, nezaslađenom jogurtu djeluje kao savršen aktivator za sodu bikarbonu. Za zamjenu jedne kašike praška za pecivo, pomiješajte četvrtinu kašike sode bikarbone sa suhim sastojcima, a mokrim sastojcima dodajte oko 120 ml jogurta. Budući da dodajete značajnu količinu tečnosti, potrebno je prilagoditi recept smanjivanjem druge tečnosti (poput mlijeka ili vode) za istu količinu.