Da li je popularnost matcha čaja samo marketinški trik ili je zaista zdraviji od zelenog čaja? I koja od ove dvije opcije sadrži više kofeina?
Milioni ljudi svakodnevno piju čaj – ukusan je, umirujući i potencijalno blagotvoran za zdravlje. Zeleni čaj je drugi najpopularniji tip čaja na svijetu, a može se pripremati vruć ili hladan. Osim što je svestran napitak, često se koristi i u pripremi deserata.
Međutim, postoji više varijacija zelenog čaja – uključujući matchu, senchu, jasmin, i druge. U ovom tekstu upoređujemo klasični zeleni čaj sa matcha prahom, analizirajući njihove sličnosti i razlike u okusu, načinu pripreme, količini antioksidansa i sadržaju kofeina.
Šta je zeleni čaj?
Zeleni čaj potiče od biljke Camellia sinensis, iz koje se prave i druge vrste čajeva kao što su crni i oolong čaj. Glavna razlika među njima leži u stepenu fermentacije i oksidacije listova – procesima koji utiču na boju, aromu, okus i snagu čaja.
Zeleni čaj nije fermentiran niti oksidiran. Zbog toga zadržava svoju karakterističnu zelenu boju. Nakon branja, listovi se obično kuhaju na pari ili prže, a zatim suše. Suhi listići se prodaju u rinfuzi ili u kesicama, a kada se potope u vruću vodu, dobijamo napitak poznat širom svijeta kao zeleni čaj.
Okus zelenog čaja često se opisuje kao zemljani, travnati, ponekad s blagim cvjetnim ili slatkastim notama. Mnogi ga piju zbog zdravstvenih prednosti, jer sadrži više antioksidansa od većine drugih čajeva – vjerovatno upravo zbog izostanka oksidacije.
“Antioksidansi iz zelenog čaja podržavaju zdravlje mozga i srca, dok polifenoli doprinose ravnoteži crijevne flore,” kaže dijetetičarka Maggie Moon, autorica knjige The MIND Diet.
Zeleni čaj također sadrži kofein, osim ako nije dekofeiniziran. Nema značajnu kalorijsku vrijednost – prema USDA podacima, jedna šolja sadrži manje od 3 kalorije, oko 29 mg kofeina, te male količine minerala poput mangana.
Šta je matcha?
Matcha je posebna vrsta zelenog čaja koja se također pravi od biljke Camellia sinensis, ali se uzgaja i prerađuje na specifičan način.
“Biljke se uzgajaju u hladu prije berbe kako bi se pojačala zelena boja i smanjila gorčina. Nakon toga listovi se odstranjuju od stabljike, kuhaju na pari i melju u fini prah,” pojašnjava Moon.
Za razliku od klasičnog zelenog čaja koji se pravi infuzijom listića, matcha se priprema mućenjem praha u toploj vodi, što znači da unosite cijeli list, a ne samo ekstrakt. Zato matcha ima intenzivniji okus i koncentrisanije nutrijente.
- Prema istraživanju iz 2024. godine, 100 grama matcha praha sadrži:56 g vlakana
- 17 g proteina
- 7 g masti
S obzirom da se koristi oko 1–2 grama po šolji, matcha nije značajan izvor kalorija, ali sadrži i 11–25 mg kofeina po gramu – što je više nego klasični zeleni čaj.
Da li je matcha zdravija od zelenog čaja?
Oba čaja sadrže antioksidanse i korisne spojeve, ali matcha je često koncentrisanija.
“Matcha sadrži veće količine aminokiselina i katehina – vrsta polifenola s antioksidativnim, protuupalnim i neuroprotektivnim svojstvima,” objašnjava Moon.
Postoje brojna istraživanja o utjecaju zelenog čaja na zdravlje, ali rezultati su često neuvjerljivi. Neka preliminarna istraživanja ukazuju da matcha može štititi od kognitivnog propadanja i poboljšati pažnju i fokus.
“Ako želite efikasan način da unesete nutrijente, matcha je bolji izbor,” kaže Moon. Ipak, dodaje da se izbor treba temeljiti na ličnim preferencijama: “Ako više volite okus zelenog čaja, slobodno popijte nekoliko šolja dnevno.”
Ima li matcha više kofeina od zelenog čaja?
Da, matcha obično sadrži više kofeina. Prosječna šolja zelenog čaja ima oko 29 mg kofeina, dok 2 grama matcha praha mogu sadržavati i do 49 mg kofeina. Za poređenje, šolja kafe sadrži u prosjeku 95 mg kofeina.
Važno je provjeravati etikete proizvoda jer količina kofeina može varirati. Prema podacima klinike Mayo, do 400 mg kofeina dnevno smatra se sigurnim za većinu odraslih. Ako ste osjetljivi na kofein, bolji izbor može biti zeleni čaj – ili njegov dekofeinizirani oblik, piše Ljepota i zdravlje.
(24sata.info)
