Priprema mesa da bude sočno i mekano može biti izazov, posebno kada se suočimo s tvrdim i žilavim komadima. Iako marinada može pomoći, ponekad nije dovoljna da postignemo željenu teksturu.
Međutim, postoji jednostavan trik koji može značajno poboljšati mekoću mesa – korištenje kivija.
Kivi sadrži enzim aktinidain koji razgrađuje proteine u mesu, posebno vezivna tkiva, čineći ga mekanim i sočnim. Ovaj prirodni proces omogućava da meso postane mekše, gotovo da se topi u ustima. Važno je napomenuti da meso ne treba ostavljati predugo u kontaktu s kivijem, jer previše omekšano meso može postati previše mekano i raspasti se tokom pripreme, prenosi Klix.
Kako koristiti kivi za omekšavanje mesa?
Narežite kivi na tanke kriške i obložite meso s obje strane. Ostavite da odstoji 15 do 30 minuta prije pripreme. Ovaj postupak omogućava enzimima da djeluju na vezivna tkiva u mesu.
Ako pripremate marinadu, dodajte narezani kivi sat ili dva prije pečenja. Važno je ne ostavljati meso predugo u kontaktu s kivijem, jer previše omekšano meso može postati previše mekano i raspasti se tokom pripreme.
Alternativa kiviju je ananas
Ako nemate kivi pri ruci, ananas može poslužiti kao odlična zamjena. Također sadrži enzime koji razgrađuju vezivna tkiva u mesu, pružajući sličan učinak.
Korištenje kivija ili ananasa može biti jednostavan i učinkovit način za postizanje mekšeg i sočnijeg mesa, bez potrebe za dodatnim alatima ili složenim marinadama. Isprobajte ovaj trik i uživajte u savršenom okusu i teksturi mesa.
(24sata.info)
