Pojedine namirnice prilikom podgrijavanja mogu stvoriti potencijalni rizik za zdravlje, a stručnjaci pojašnjavaju na šta je potrebno obratiti pažnju.
Naime, kuhana riža ako se ostavi na sobnoj temperaturi može biti leglo bakterije Bacillus cereus. Čak i ako ponovo zagrijete rižu, toksini koje je bakterija oslobodila ne moraju nestati.
Preporučljivo je da brzo ohladite kuhanu rižu, čuvate je u frižideru u zatvorenoj posudi i podgrijete samo jednom.
Kuhani krompir je posebno rizičan ako je ostavljen na sobnoj temperaturi, pa se savjetuje da čim završite kuhanje, stavite krompir u frižider. Kada ga podgrijavate potrebno je da ga zagrijete dovoljno da toplota dođe do sredine.
Uz to, luk, celer i cvekla su namirnice koje sadrže nitrate, a kada se podgriju, mogu biti potencijalno štetne supstance.
Također, kuhana, pržena ili pečena jaja nisu dobra ideja za podgrijavanje. Proteini u jajima se mijenjaju pri ponovnom zagrijavanju, što može otežati varenje. Podgrijavanje piletine može također izazvati stomačne tegobe, jer proteini i bakterije u mesu zahtijevaju detaljno podgrijavanje.
Pojedina ulja, posebno ona od orašastih plodova i avokada brzo oksiduju kada se ponovo zagrijavaju. Savjetuje se da ne koristite ponovo ulje za prženje ili kuhanje, jer ga je nakon jednog kuhanja potrebno baciti.
Gljive mijenjaju strukturu proteina kada se podgriju, što može dovesti do oslobađanja toksina, a ako su ostavljene na sobnoj temperaturi onda je rizik još veći. Najsigurnije je da ih pojedete odmah nakon pripreme i ne čuvate ih dugo van frižidera. prenosi Klix.
(24sata.info)
