S obzirom na to da je danas dostupan toliko mnogo izbora, postavlja se pitanje: Kako znate koji je hljeb najbolji za vaše zdravlje? Kako bi vam pomogli u rješavanju ove dileme, tri registrovana dijetetičara su podijelila svoja mišljenja sa Health.com.
Prema riječima stručnjaka, hljeb se smatra zdravim ako ispunjava nekoliko ključnih uslova. Prije svega, treba da bude bogat vitaminima i mineralima , koji doprinose opštem zdravlju organizma. Važno je i da sadrži dovoljno dijetalnih vlakana , jer ona podstiču probavu i pomažu nam da duže ostanemo siti. Osim toga, zdrav hljeb mora sadržavati dovoljno proteina , koji su važni za zdravlje mišića, kostiju i kože, prenosi N1.
Najbolji izbor stoga može biti kruh od cjelovitih žitarica , bez rafiniranog brašna, jer cjelovita žitarica sadrži sva tri dijela – mekinje, klicu i endosperm – u kojima se nalaze najvrjedniji nutrijenti.
Konačno, važno je i da hljeb ne sadrži dodani šećer ili ga ima u što manjim količinama, jer prekomjerni unos šećera može povećati rizik od raznih hroničnih bolesti, prenosi Govorise.
Šta preporučuju dijetetičari?
Sva tri stručnjaka se slažu u jednom: najbolji izbor je 100-postotni integralni hljeb . Prirodno je bogat vlaknima, vitaminima B, željezom, magnezijem i selenom, a sadrži i više proteina od bijelog hljeba.
“Za razliku od bijelog hljeba, integralni hljeb zadržava sve dijelove zrna. To znači da tijelu daje svu vrijednost koju žitarica prirodno nudi”, objašnjava Lena Beal iz Akademije za prehranu i dijetetiku.
Nutricionistica Grace Derocha posebno ističe proklijali integralni hljeb. To je hljeb napravljen od žitarica koje su prethodno proklijale, što povećava njihovu nutritivnu vrijednost. “Proklijali hljeb poboljšava probavljivost, povećava sadržaj proteina i pomaže u boljoj apsorpciji hranjivih tvari poput vitamina B i željeza”, rekla je, dodajući da proklijali hljeb može imati blaži utjecaj na nivo šećera u krvi, što je korisno za ljude koji prate glikemijski indeks hrane.
Nutricionistica Samantha Cassetty se slaže , naglašavajući da klijanje olakšava probavu i dodatno povećava nutritivnu vrijednost kruha.
(24sata.info)
