Malo koja hrana budi toliko zadovoljstva kao vruća, slana porcija pomfrita iz fast-fooda.
Hrskavi, masni i savršeni za jelo jednom rukom, postali su globalna poslastica – od Kanade do Šangaja, pa sve do evropskih kafića u zemlji gdje su, prema legendi, i nastali.
No, zašto su baš ovi pomfriti toliko posebni i zašto im se vraćamo iznova i iznova? Na to pitanje odgovaraju kuhari i stručnjaci koji su s krompirom na “ti”.
Svaki rez nosi svoju čar
Chef Mark Slutzky, šef kulinarstva u kompaniji McCain Foods (proizvođač svake četvrte porcije pomfrita na svijetu), ističe da je oblik rezanja ključan.
Njegov favorit je klasični ravni rez jer budi nostalgiju, dok valoviti (crinkle-cut) donose dodatnu hrskavost.
Kada jede pohovanu piletinu, bira začinjene pomfrite, a poseban užitak su mu rijetki uvijeni (curly) pomfriti koje rado umače u kečap ili čak milkšejk, prenosi BuzzFeed.
Savršen balans hrskavog i mekanog
Za chefa Justina Freemana iz Denvera tajna leži u kontrastu: hrskava korica spolja i meka unutrašnjost.
“Bez toga pomfrit djeluje težak”, kaže on, dodajući da je McDonald’s postigao najbolji balans.
“Uvijek su taman posoljeni i imaju onaj savršen spoj teksture”, dodaje.
Njegova druga opcija su začinjeni uvijeni pomfriti koji ga podsjećaju na djetinjstvo i nose dozu nostalgije.
Vrući pomfrit je najbolji pomfrit
Kelli Ferrell, vlasnica popularnog Nana’s Chicken & Waffles i reality zvijezda iz Atlante, nema dilemu: pomfrit mora biti vruć.
“Svjež iz ulja, odmah iz drive-thru-a – samo tada ima pravi ukus”, poručuje ona.
Iako se razlikuju po rezu, začinima i načinu posluživanja, svi kuhari se slažu u jednom – pomfrit je simbol utjehe i užitka kojem se teško može odoljeti. Najbolje ga je jesti odmah, dok je još topao i hrskav, a uz dobar sos ili čak neobičnu kombinaciju poput milkšejka, ovaj jednostavni krompir postaje prava mala magija, prenosi Radiosarajevo.
(24sata.info)
