Dok udoban krevet i luksuzni enterijer oduševljavaju pri boravku u hotelu, često ništa nije tako privlačno kao doručak na buffetu. Ali zamislite da stignete i vidite male tanjire, izostanak omiljenih jela i čak nema kroasana, što su neki hoteli počeli uvoditi kako bi gosti jeli manje.
Ovo je odgovor na sve veći pritisak hotela da smanje rasipanje hrane. Prema dr. Kelly L. Haws, stručnjakinji za ponašanje potrošača, mnogi gosti pretjeraju na buffet doručku zbog efekta raznolikosti.
„Samoposluživanje vodi do prevelikih porcija jer ljudi pogrešno procijene količinu hrane, uzimaju više, jedu više i osjećaju manju krivicu zbog bacanja hrane“, kaže ona. Posebno se to pojačava dok ljudi putuju jer se javlja „odmorni mindset“ koji opravdava prejedanje.
Globalno, u 2024. godini, baceno je 1,05 milijardi tona hrane, prema izvještaju UNEP-a o rasipanju hrane. Zato hoteli uvode različite trikove kako bi smanjili količinu hrane koju gosti konzumiraju:
Manji tanjiri
Umjesto standardnih tanjira, mnogi hoteli koriste manje, što ograničava količinu hrane koju gosti mogu staviti. Ibis hoteli su ovo počeli primjenjivati kupovinom manjih tanjira.
Kuhanje po narudžbi
Mnoge destinacije već nude stanice „cook-to-order“ za jela poput omleta, ali sada se ova praksa širi i na omiljene buffete, uključujući full-English doručak.
Ograničeni kolači i peciva
Neki hoteli, poput Scandic Hotels u sjevernoj Evropi, smanjili su izbor peciva, muffina i kolača, pa gosti više nemaju toliku raznolikost.
Predefinisane porcije
Hilton Frankfurt sada služi jogurt u manjim staklenim čašicama, a voće u malim zdjelicama umjesto velikih posuda.
Ljubazni podsjetnici
Neki hoteli stavljaju natpise poput „uzmite samo ono što možete pojesti“ kako bi smanjili prejedanje.
Uklanjanje tacni
Bez tacni, gosti mogu nositi manje hrane i pića natrag do stola, što automatski smanjuje količinu pojedene hrane.
Strategijski raspored hrane
Zdravije opcije se postavljaju na početak, a skuplja i luksuznija jela pri kraju, što može spriječiti goste da uzmu drugi krug.
Ovi su trikovi diskretni, ali učinkoviti – hotelima pomažu smanjiti rasipanje hrane, a gostima neprimjetno mijenjaju količinu doručka koju konzumiraju, prenosi Raport.
(24sata.info)
