Iako mnoge namirnice mogu bez problema podnijeti višestruko zagrijavanje, neke od njih gube hranjive sastojke ili čak mogu postati štetne za zdravlje kada se podgrijavaju.
Posebno je važno obratiti pažnju na način čuvanja hrane i vrijeme koje je prošlo od njene pripreme.
Neke namirnice, ako ostanu duže vremena na sobnoj temperaturi, mogu sadržavati bakterije koje se čak ni kuhanjem ne mogu potpuno ukloniti. Zato je važno znati koje vrste hrane ne bi trebalo podgrijavati.
Prije svega, tu je riža. Iako je često pripremana unaprijed i česta na jelovnicima, riža može sadržavati bakterijske spore koje preživljavaju kuhanje. Ako se kuvana riža ostavi na sobnoj temperaturi, te spore mogu početi rasti i stvarati toksine koji izazivaju mučninu i povraćanje. Zato je važno rižu brzo ohladiti i držati u frižideru, te je ne podgrijavati više puta.
Još jedna namirnica koju nije preporučljivo ponovo zagrijavati je špinat. Tokom ponovnog zagrijavanja u špinatu se mogu razviti nitriti, koji nastaju iz prirodno prisutnih nitrata. Ova jedinjenja mogu imati negativne efekte na zdravlje. Zbog toga je bolje špinat jesti odmah nakon pripreme ili ga konzumirati hladnog, na primjer kao dodatak salatama. prenosi Klix.
(24sata.info)
