Prilikom kuhanja, mnoge osobe se susreću sa izazovom pripreme mesa, a uz upotrebu jednog dodatnog sastojka možete postići posebnu mekoću i sočnost mesa.
Suho i tvrdo meso mogu pokvariti zadovoljstvo jela, a uz dodavanje kivija, možete postići posebnu mekoću.Samo nekoliko kriški ovog voća, prekrivenih preko mesa i kratko odstojanje prije pečenja, mogu transformisati strukturu mesa na način da dobije jedinstvenu mekoću.

Kao prirodna marinada, kivi igra ključnu ulogu, a razlog leži u prisustvu proteolitičkih enzima u kiviju koji imaju moć da razgrađuju vezivno tkivo u mesu.

Ovo omogućava da meso postane mekše i da se skoro topi u ustima. Ukoliko više volite da marinirate meso, sve što treba da uradite je da pratite svoj uobičajeni proces mariniranja, ali i da dodate narezani kivi sat ili dva prije procesa pripreme mesa.

Međutim, bitno je voditi računa da meso ne bude predugo izloženo kiviju jer prevelika mekoća može dovesti do raspadanja mesa tokom pripreme. Pored kivija, sličan efekat na mekoću mesa može imati i ananas, tropsko voće koje sadrži slične enzime koji pomažu u mekšanju mesa. Ukoliko kivi nije dostupan, ananas može biti pogodna zamjena za postizanje istog rezultata.

Ovaj jednostavan trik je koristan dodatak klasičnom načinu pripreme mesa I može napraviti značajnu strukturu u teksturi, pružajući nezaboravno iskustvo uživanja u sočnom i mekanom komadu mesa.

(24sata.info)