Suha činija
Potrebno je da posude koje koristite budu potpuno suve, da ne bi došlo do grudvica ili stvrdle čokoladu.
Temperatura
Temperatura ne treba da bude viša od 50 stepeni ako topite tamnu čokoladu, tj. 40 do 45 ako topite bijelu ili mliječnu.
Manji komadi
Prije topljenja isijecite čokoladu na manje komade, em ćete da skratite proces em neće da dobije gorak ukus zbog previše zagrijavanja.
Nemojte da koristite varjaču
Najbolje je da koristite metalnu kašiku ili špatulu. Drveni pribor može da privuče vlagu ili mirise jela, što može da upropasti glazuru, prenosi Trpeza.
(24sata.info)
